Prepare a Couve: Lave bem as folhas de couve em água corrente para remover impurezas. Remova os talos grossos das folhas. Empilhe as folhas, enrole-as como um charuto e corte em tiras finas.
Refogue o Alho e a Cebola: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Cozinhe a Couve: Adicione as tiras de couve à frigideira e misture bem com o alho e a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por 2-3 minutos até que as folhas comecem a murchar.
Adicione Líquido: Acrescente a água ou caldo de legumes. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
Finalize e Ajuste o Tempero: Prove e ajuste o sal, se necessário. Se desejar, esprema um pouco de suco de limão antes de servir.
Sirva: Transfira a couve refogada para uma travessa e sirva quente como acompanhamento.
Dicas para a Couve Perfeita:
Escolha da Couve: Prefira folhas verdes escuras e brilhantes, evitando folhas amareladas.
Corte Fino: Cortar em tiras finas garante um cozimento uniforme.
Não Cozinhe Demais: A couve deve ficar macia, mas com um pouco de textura.
Toque Final: Finalize com um fio de azeite extra para realçar o sabor.
Variações:
Com Bacon: Refogue pedaços de bacon antes de adicionar a cebola e o alho.
Com Pimenta Calabresa: Adicione pimenta calabresa em flocos junto com o alho.
Com Alho Frito: Finalize com alho frito crocante para um sabor extra.
