Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (ou 3 colheres se preferir mais intenso)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (ou margarina, para brilho e textura)
- Chocolate granulado para decorar
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes:
- Em uma panela antiaderente (fundinha), coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Mexa antes de ligar o fogo para dissolver o chocolate completamente, evitando grumos.
Cozinhar em fogo médio-baixo:
- Leve a panela ao fogo e mexa sem parar com uma colher de silicone ou pau, raspando o fundo para não queimar.
- O ponto ideal leva cerca de 10 a 12 minutos. A massa deve engrossar, soltar do fundo da panela e formar um caminho quando você passar a colher.
Testar o ponto:
- Incline a panela. Se a massa desgrudar toda de uma vez, está pronto.
- Dica crucial: pare um pouco antes do ponto desejado, pois ele continua a firmar fora do fogo.
Resfriar e modelar:
- Transfira para um prato untado com manteiga e espalhe. Deixe esfriar até ficar morno (cerca de 30 minutos).
- Unte as mãos com manteiga e enrole as bolinhas. Passe no granulado e coloque em forminhas.
Dicas de Ouro:
- Não use leite condensado light (açúcar reduzido altera o ponto).
- Fogo baixo é essencial para não queimar o doce.
- Se grudar nas mãos: a massa ainda está quente. Espere mais um pouco ou use luvas plásticas untadas.
- Para brigadeiro gourmet: adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha ou uma pitada de flor de sal no final.
Rendimento:
- Cerca de 30 brigadeiros (tamanho tradicional).
Armazenar:
- Em potes fechados na geladeira por até 5 dias, ou congele por 1 mês.
👉 Truque extra:
- Substitua 1 colher (sopa) de chocolate em pó por cacau em pó 70% para um sabor mais sofisticado!
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