Ingredientes:
- 2 potes de iogurte natural (sem sabor e preferencialmente integral)
- 1 pitada de sal (opcional, para coalhadas salgadas)
- Azeite a gosto
- Limão a gosto
- Coador de café de pano limpo
Modo de preparo:
Preparo do Coador:
- Lave bem o coador de café de pano com água quente para garantir que esteja limpo e sem resíduos de sabão.
- Escorra o excesso de água e deixe o coador úmido (não é necessário secá-lo completamente).
Montagem:
- Coloque o coador de pano sobre uma tigela ou recipiente que possa sustentá-lo e receber o soro que será escorrido.
- Despeje o iogurte natural dentro do coador de pano.
- Amarre as pontas do coador para que o iogurte fique bem contido.
Escorrendo o Soro:
- Deixe o iogurte escorrer na geladeira por 12 horas (ou durante a noite). Quanto mais tempo escorrer, mais firme e consistente ficará a coalhada.
- Se preferir uma coalhada mais cremosa, deixe escorrer por menos tempo (cerca de 8 horas).
Finalização:
- Após o tempo de escorrimento, abra o coador de pano e transfira a coalhada para um recipiente.
- Tempere com sal, um pouco de limão e azeite a gosto ou não tempere e adoce com mel, açúcar ou geleia (para coalhadas doces).
Dicas para a Coalhada Perfeita:
- Escolha do Iogurte: Use iogurte natural integral para uma coalhada mais cremosa e saborosa.
- Temperatura: Deixe o iogurte escorrer sempre na geladeira para evitar a proliferação de bactérias.
- Aproveitamento do Soro: O soro que escorre pode ser aproveitado em outras receitas, como sopas, pães ou smoothies.
- Consistência: Se preferir uma coalhada mais firme, pare de escorrer quando atingir a textura desejada.
Como Servir:
- Versão Salgada: Sirva a coalhada como acompanhamento para pratos árabes, como quibe, esfihas ou tabule.
- Versão Doce: Adicione mel, frutas frescas ou granola para um café da manhã ou lanche saudável.