Ingredientes:
Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Pudim:
- 4 pães franceses amanhecidos (ou 6 fatias de pão de forma)
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
Preparando a Calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve em fogo médio. Não mexa no início, apenas aguarde o açúcar derreter e começar a caramelizar.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido e com uma cor dourada, adicione a água com cuidado (pode espirrar). Mexa até dissolver completamente e formar uma calda homogênea.
- Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central, espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.
Preparando o Pudim:
- Corte os pães em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
- Aqueça o leite (não precisa ferver) e despeje sobre os pães. Deixe de molho por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os pães amolecerem completamente.
- Escorra o excesso de leite (não precisa espremer muito, apenas retire o que não foi absorvido).
- Transfira os pães molhados para o liquidificador.
- Adicione o leite condensado, os ovos, a manteiga e a essência de baunilha (se usar). Bata tudo por cerca de 3 a 5 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Passe a mistura por uma peneira para garantir que fique lisa e sem grumos.
Montando e Assando:
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio ou a tampa própria (se tiver).
- Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma (banho-maria).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1h. Para verificar se está pronto, faça o teste do palito: insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, está pronto.
Finalizando:
- Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Depois, leve à geladeira por pelo menos 5 horas para firmar.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas, vire em um prato e bata levemente na forma para soltar.
- Polvilhe canela em pó por cima, se desejar, e sirva frio.
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