RECEITA DE PANQUECA

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras chá de leite

• 2 xícaras chá de farinha de trigo

• 3 ovos

• 1 pitada de sal                                                                                   

Ingredientes do recheio:

• 3 a 4 colheres de azeite

• 1 cebola média bem picada

• 400 gramas de carne moída

• 1/2 (meia) cenoura ralada

• 1 a dois ovos bem cozidos, descascados e picados bem pequenos

• sal a gosto

Ingredientes para o molho:

• 1 cebola média bem picada

• 3 colheres de azeite

• 6 tomates maduros cortados grosseiramente

• 1 lata de molho de tomate tipo pomarola tradicional

• 1/2 copo de água

• 1 pitada de açúcar

• sal a gosto

• queijo ralado para decorar

Modo de preparo da massa:

• Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, por ,aproximadamente, 2 minutos e reserve. 

• Unte ,com um fio de óleo, uma frigideira (média) e leve ao fogo. 

• Coloque uma colher de concha de massa e despeje na frigideira, espalhando bem a massa. 

• Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo vire, então, a massa do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa.

Modo de preparo do recheio:

• Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo. 

• Doure a cebola até que fique transparente e depois acrescente a carne. 

• Dê uma fritada, de leve, na carne. 

• Quando a carne começar a soltar água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, até que a água diminua. 

• Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo de vem em quando e, então, acrescente o sal e temperos de sua preferência. 

• Deixe mais uns 5 minutos cozinhando.

• Quando a carne moída estiver quase pronta, acrescente, misturando, a cenoura e o ovo Tampe a panela e desligue o fogo, assim a cenoura vai cozinhar, um pouquinho, no vapor do calor da carne moída.

Modo de preparo do molho:

• Doure a cebola em uma frigideira, após, coloque os tomates e um pouquinho de água, deixando formar o molho em fogo baixo. 

• Quando o tomate desmanchar, jogue o molho pomarola, mexendo de vez em quando. 

• Conforme o molho começa a engrossar coloque o açúcar para tirar a acidez, o sal, um pouquinho de água e deixe apurar.     

• O molho não deve ficar muito grosso, lembrando que ao colocar a água tem que deixar no fogo, mexendo, para que o molho não fique aguado.

Montagem:

• Coloque a carne moída na massa de panqueca e enrole. 

• Ponha em um refratário até completar todas as panquecas. 

• Regue por cima com o molho e polvilhe por cima do molho queijo ralado. 

• Leve ao forno por uns   15 à 20 minutos.